Dobrý den,
častý problém, který má jednoduché řešení, stačí využít pluginu Sequential Order Number for WooCommerce, případně jeho placené verze.

Čísla objednávek lze měnit hromadně i zpětně. Číselná řada objednávek není tak důležitá jako číselná řada faktur. Setkal jsem se s požadavky, kdy klienti požadují mít stejná čísla objednávek jako čísla faktur. Pokud ale fakturu nevystavujete hned při každé objednávce nezávisle na stavu platby, tak se vám budou číselné řady objednávek a faktur stejně rozcházet, jakmile před zaplacením a vystavením faktury přijde další objednávka.